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    部門動態

    “143”,把好集中用餐單位“良”食關
    發布日期:2023-12-01 來源:市市場監督管理局 編輯:宜都融媒體

    宜都融媒訊(通訊員 熊夢雅 王雪瀛)為扎實推進集中用餐單位食品安全問題專項治理,今年來,宜都市市場監管局探索“143”工作法,凝聚監管合力、壓實各方責任、全面排查隱患,積極推動集中用餐單位食品安全專項治理走深走實。


    統一一條戰線,明確“為何干、誰來干”


    充分發揮市食藥安辦牽頭攬總作用,印發專項治理行動方案,組織市場監管、民政、教育、衛健、機關事務服務中心等部門,協調各鄉鎮食藥安辦,緊盯“一老一小”、醫院、機關等食堂及重大活動保障就餐單位開展專項治理行動,實行月碰頭、季督辦工作機制,全面摸排各行業領域集中用餐單位食堂主體信息及經營管理情況,厘清部門主管、市場監管及屬地管理責任要求,協同發力,共筑集中用餐單位食品安全防線。


    夯實四方責任,明確“干什么、怎么干”


    壓實企業主體責任,提升生產經營管理水平。以抓住“關鍵少數”為突破口,多種形式組織食品安全總監、安全員學習管理要求,分類指導各單位(食堂)健全職責明確、風險可控的食品安全管理體系,督導其規范落實“日管控、周排查、月調度”工作機制,提升“兩員”管理水平,提高問題發現率及整改率。

    壓實行業主管責任,提升綜合監管效能。以專項治理行動方案為指引,督促行業主管部門各司其職,重點抓好行業內集中用餐單位日常管理、招投標管理及明廚亮灶推行工作,分類建立風險管控清單及食堂管理檔案,強化宣傳指導及信息通報,及時排查消除風險隱患。

    壓實業務監管責任,增強執法震懾力。以日常檢查為主、專項檢查為輔、聯合檢查為補的方式,對集中用餐單位食品留樣、索證索票、環境衛生狀況等開展全過程監管,列出問題清單并及時督促整改銷號,從速從嚴查處經營腐敗變質、油脂酸敗等違法違規行為。

    壓實屬地包保責任,筑牢食品安全屏障。以食品安全年度考核為指揮棒,督促指導各級包保干部嚴格對照任務清單開展實地包保督導,對發現問題立行立改并及時通報監管、主管部門,形成工作閉環。

    專項治理行動開展以來,各部門累計檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者185家次,發現并督促整改食品安全隱患121條,三季度包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率均達到100%。


    瞄準三大環節,明確“什么弱、補什么”


    針對食品加工環節監管盲時,投入230余萬元,大力推動學校食堂、養老院食堂及重大活動保障集中用餐單位“互聯網+明廚亮灶”建設,通過物聯感知、AI預警、大數據分析等技術,全面加強食堂全程管控,及時發現鼠患活物、設施設備運行故障等風險隱患,有效監督各單位加強自我管理,提升食品安全監管效能。

    針對餐飲具消毒環節不規范問題,分類開展餐館自行消毒及集中清洗消毒復用餐飲具靶向抽檢,累計抽檢餐飲具78批次,不合格26批次,均已立案調查。以“四個一”(一次約談、一次培訓、一次通報、一次專項檢查)為抓手,由教育部門、市場監管部門組織專班采取約談、技術指導、集中培訓等方式全面強化學校食堂及社會餐飲單位不合格餐飲具后處理工作,督促各餐飲單位全面排查原因,按時整改到位。

    針對消費環節餐飲浪費問題,宣教、檢查并舉,推動集中用餐單位建立制止餐飲浪費長效機制。截至目前,已開展制止餐飲浪費宣傳培訓14場次,發放宣傳資料1500余份。以單位(食堂)在加工、取餐、打包等環節是否存在食品浪費,是否張貼“文明用餐”等宣傳標語,是否積極推行“半份菜、小份菜”等方面為重點開展全面檢查,立案查處未制定反食品浪費制度措施等違法行為34起。

    (責編:向姝 李華  審核:黨艷秋)

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